Cuisine végétale pour tous !

Comme tout le monde, j'adore la pizza, et même en devenant végane, il n'a jamais été question d'y renoncer. Si vous voulez vraiment imiter sa cousine omnivore, rien ne vous empêche d'user et d'abuser de fauxmages (alternatives végétales au fromage souvent plus que trompeuses) et autres simili-carnés, mais j'ai voulu ici créer une pizza rapide à préparer et avec des ingrédients que l'on trouve dans toute cuisine digne de ce nom. Ces pizettes sont évidemment modifiables à l'infini, libre à vous d’y ajouter toutes sortes de garnitures, en tous cas elle fait merveille aux côtés d'une grande salade verte aux pignons grillés et vinaigrette aillée.

Ingrédients pour 4 pizettes :

• Un rouleau de pâte feuilletée sans beurre
• 400 g de pulpe de tomate fraîche ou en conserve
• 200g d'olives en rondelles
• 4 cuillières à café de purée de basilic
• 2 oignons 
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 grosse cuillière à soupe d'herbes de provence
• Sel, poivre
• Huile d'olive

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Hacher finement un oignon et le faire blondir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates, un peu de sel, de poivre et les herbes de provence et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes pour concentrer les arômes. En fin de cuisson, écraser l'ail et l'ajouter à la pulpe de tomates. Ajuster l'assaisonnement.
• Dérouler  la pâte feuilletée et découper 4 cercles ou plus selon la taille et le nombre de pizettes souhaité. Placer les cercles sur une plaque de cuisson destinée à aller au four. Couper en rondelles très fines le deuxième oignon. Sur chaque cercle de pâte, déposer la quantité souhaitée de sauce tomate, garnir de rondelles d'olives, de purée de basilic et recouvrir de quelques rondelles d'oignons.
• Mettre les pizettes obtenues au four jusqu'à ce que le bord des pizettes soit bien doré.

Parce que vous le végétalisez bien, bon appétit :)

Quoi de mieux qu'un délicieux cheese-cake pour terminer un repas estival, ou juste pour une pause gourmande ? En grande prêtresse du dieu Spéculoos, je suis une véritable amoureuse de ce dessert, cette recette est mon bébé ! Pour ceux qui ne seraient pas habitués au gout du soja ou qui ne l'apprécient pas, je vous rassure, on ne le sent absolument pas, ce dessert été validé par ma famille d'omnivores au grand complet ! Pour ceux qui ne connaitraient pas bien le tofu, attention, il est très important d'utiliser du tofu soyeux, dont la texture est molle et non du tofu ferme. Alors, plus d'excuses, à vos casseroles !

Ingrédients :

Pour le fond :

• 350 g de spéculoos
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1/2 gousse de vanille

Pour la couche "cheese":

• 320 mL de lait de soja ou de riz
• 35 g de fécule de Maïs
• 80 g  de sucre en poudre
• 1 g d'agar-agar
• 400 g de tofu soyeux

Pour la couche à la rhubarbe :

• 4 grandes tiges de rhubarbe
• 1 g d'agar-agar
• 20 g de sucre en poudre

• Commencer par broyer les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine. Fendre la demi gousse de vanille et en ajouter les grains à la poudre. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes et mélanger le liquide obtenu à la poudre de spéculoos jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Verser le mélange spéculoos-coco dans un moule à charnière rond chemisé de papier sulfurisé. Tasser la couche obtenue pour l'égaliser et réserver le moule au frais pendant au moins 2 heures.
• Pendant ce temps, verser dans une casserole : le lait végétal, la fécule de maïs, le sucre et l'agar-agar. Porter le mélange à feux doux sans jamais cesser de remuer au fouet, le mélange doit être lisse. Lorsque le mélange est devenu bien épais, retirer la casserole du feu. 
• Battre le tofu au batteur électrique et y ajouter le mélange au lait de soja. Continuer à battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Verser ce mélange sur la couche de spéculoos devenue solide.
• A ce stade de la préparation, j'ai laissé le tout reposer une nuit au frais, mais 2 heures suffisent.
• Le lendemain, éplucher et émincer la rhubarbe. Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre et verser de l'eau aux 3/4. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il compote. Prélever 2 cuillères à soupe de liquide et le mélanger dans un ramequin à part à l'agar-agar. Reverser le liquide dans la casserole et mixer longuement le mélange pour qu'il soit lisse. Si il est trop épais, rajouter de l'eau, il doit être fluide.
• Verser la dernière couche sur les deux autres qui doivent être bien solides, et laisser à nouveau prendre au frais. Au moment de servir, j'ai ajouté des grappes de groseilles fraiches et une fleur de sureau, mais libre à vous d'utiliser d'autres décorations (comestibles ou non), ou pas d'ailleurs !

Parce que vous le végétalisez bien, bonne dégustation :)