Pizzettes légères aux olives et oignons

Comme tout le monde, j'adore la pizza, et même en devenant végane, il n'a jamais été question d'y renoncer. Si vous voulez vraiment imiter sa cousine omnivore, rien ne vous empêche d'user et d'abuser de fauxmages (alternatives végétales au fromage souvent plus que trompeuses) et autres simili-carnés, mais j'ai voulu ici créer une pizza rapide à préparer et avec des ingrédients que l'on trouve dans toute cuisine digne de ce nom. Ces pizettes sont évidemment modifiables à l'infini, libre à vous d’y ajouter toutes sortes de garnitures, en tous cas elle fait merveille aux côtés d'une grande salade verte aux pignons grillés et vinaigrette aillée.

Ingrédients pour 4 pizettes :

• Un rouleau de pâte feuilletée sans beurre
• 400 g de pulpe de tomate fraîche ou en conserve
• 200g d'olives en rondelles
• 4 cuillières à café de purée de basilic
• 2 oignons 
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 grosse cuillière à soupe d'herbes de provence
• Sel, poivre
• Huile d'olive

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Hacher finement un oignon et le faire blondir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates, un peu de sel, de poivre et les herbes de provence et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes pour concentrer les arômes. En fin de cuisson, écraser l'ail et l'ajouter à la pulpe de tomates. Ajuster l'assaisonnement.
• Dérouler  la pâte feuilletée et découper 4 cercles ou plus selon la taille et le nombre de pizettes souhaité. Placer les cercles sur une plaque de cuisson destinée à aller au four. Couper en rondelles très fines le deuxième oignon. Sur chaque cercle de pâte, déposer la quantité souhaitée de sauce tomate, garnir de rondelles d'olives, de purée de basilic et recouvrir de quelques rondelles d'oignons.
• Mettre les pizettes obtenues au four jusqu'à ce que le bord des pizettes soit bien doré.

Parce que vous le végétalisez bien, bon appétit :)